說起地瓜葉，很多人第一反應就是"這玩意兒能吃嗎？"但你知道嗎，在營養師眼裡，紅薯葉可是妥妥的"蔬菜皇后"！

可惜的是，很多人做地瓜葉的方法都不對，要嘛焯水汆燙得營養全沒了，要嘛直接炒得又老又苦。今天就來教大家正確的做法，保證讓你吃一次就愛上，真的是給肉都不換！

地瓜葉：被嚴重低估的"營養寶庫"

 

 

說起地瓜葉的營養價值，那真是讓人刮目相看。地瓜葉的蛋白質含​​量比菠菜高2.3倍，維生素A含量比紅蘿蔔還要高3.8倍 ，簡直就是個隱藏的營養小能手。

更令人驚訝的是，地瓜葉還富含葉綠素、膳食纖維和多種礦物質。在日本，地瓜葉被譽為"長壽菜"；在歐美，它更是被稱為"蔬菜女王"。但我們中國人，卻常常把這麼好的東西當雜草丟掉，真是太可惜了！

為什麼你做的地瓜葉不好吃？

錯誤做法一：直接下鍋炒

很多人圖省事，地瓜葉洗洗就直接下鍋炒。這樣做出來的地瓜葉不僅口感粗糙，還會有明顯的澀味，難怪孩子們不愛吃 。

地瓜葉含有一定的草酸和單寧，直接炒製會讓這些物質釋放出來，產生苦澀味。而且地瓜葉的纖維比較​​粗，直接炒很難嚼爛。

錯誤做法二：長時間汆燙

 

 

有些人知道要汆燙水，但時間掌握不好，汆燙的時間太長。地瓜葉汆燙時間一長，不僅顏色變黃，營養也大量流失，口感更是軟趴的

特別是維生素C這種水溶性維生素，在長時間的汆燙過程中幾乎全軍覆沒。這樣的地瓜葉，除了纖維還剩什麼？

蒜香紅薯葉的正確做法

現在來教大家正確的做法，保證讓你做出來的紅薯葉嫩綠爽脆，香味撲鼻。

 

 

準備食材：

新鮮地瓜葉300克

大蒜5瓣

小米椒2個（可選）

生抽1匙

鹽適量

食用油適量

製作步驟：

第一步：挑選地瓜葉 選擇嫩綠的地瓜葉尖， 大概15-20公分長就夠了，太老的梗會影響口感 。把葉子從莖上撕下來，順便撕下葉子上的粗筋。

第二步：清洗處理 地瓜葉用淡鹽水浸泡10分鐘，然後重複清洗乾淨。 這一步很重要，能去除表面的農藥殘留和小蟲子

 

 

第三步：快速汆燙 這是關鍵步驟！鍋中水開後，加入一匙鹽和幾滴油， 然後下入地瓜葉，汆燙時間只需要30秒 ！看到葉子顏色變得更綠就立即撈出。

 

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