【黃花菜炒韭菜】

【食材準備】： 黃花菜300公克、韭菜100公克、豬肉50公克、食鹽、食用油、小米椒、生抽、蒜末、薑末適量。

【製作方法】：

第一步：先將黃花菜底部掰一下，然後把黃花菜中的花蕊抽出來，接著將黃花菜沖洗乾淨後，鍋中放入適量水，大火把水煮沸後，將黃花菜放入鍋中焯水2分鐘後撈出。

步驟二：鍋中放入少許油，將油溫燒到5成熱後，把豬肉片放入鍋中炒成淺黃色後，再把蒜末、薑末、小米椒放入鍋中炒香，然後放入一匙生抽到鍋中炒勻。

步驟三：把瀝乾水分的黃花菜全部放入鍋中翻炒半分鐘後，再把韭菜、食鹽全部放入鍋中，繼續炒七八下即可起鍋食用。

雖然黃花菜好吃，但是黃花菜非常難保存，在市場上我們通常只能買到乾黃花菜。而有一些商家為了乾黃花菜好​​看，就會用硫磺熏，長期吃這種硫磺黃花菜，對身體是有害的，所以趁著現在新鮮黃花菜便宜，建議大家多買一點，自己在家曬乾，是最健康的。

【食材準備】： 黃花菜5公斤。

【曬黃花菜的方法】：

第一步：買回家的新鮮黃花菜，先把黃花菜的花蕊掰出來（把黃花菜底部掰一下，花蕊就可以抽出來），花蕊含有有毒物質，如果不去，很容易出現食物中毒，然後用自來水將黃花菜沖洗乾淨。

步驟二：鍋中放入適量水，大火把水煮沸後，把黃花菜放入鍋中，大火將黃花菜汆燙2分鐘撈出，不可以久煮，否則會將黃花菜煮爛。

第三步：準備一盆冷水，將煮好的黃花菜放入涼水中泡涼後撈出，然後再把黃花菜裡面的水全部都擠出來，一定要擠出來，這樣才能使黃花菜快速曬乾。

第四步：準備一個簸箕，將黃花菜放入簸箕上擺整齊，然後曝曬半天后，將黃花菜翻一面，繼續曝曬，大概曬2-3天，黃花菜非常乾，沒有一點含水量，就可以用密封袋裝好。如果把密封好的黃花菜放入冷凍室內，至少一年都不會變味！

不想老年癡呆，建議中老年：「黃花菜」要使勁吃，一吃強記性，二吃睡得香，三吃防癌症！ 如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅也會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

 

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