一方面來說，可以讓玉米的

 

 

水分不被流失掉， 玉米就會看起來更加飽滿。另一方面，淡淡的咸味能夠更加突顯玉米本身的清甜，讓口感更好。

 

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煮玉米要冷水下鍋

冷水煮玉米可以讓水的熱量，慢慢地跑進玉米里面，這樣煮出來的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的營養成分。

因為燒開的水，會讓玉米突然受熱，這樣外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也沒涼水下鍋的好。

 

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烹飪小貼士

❶ 如果時間允許，在煮玉米前將其浸泡20分鐘， 這樣可以讓玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鮮嫩的口感，還讓玉米變得更容易煮熟。

❷ 玉米比較好熟，但也需要煮至少15分鐘。如果老人或小孩吃，時間可以長一點。

❸ 玉米煮多了吃不完，瀝水、涼涼、保鮮袋封口，放冰箱冷凍，下次食用時開水下鍋回煮一下即可。

❹ 一定要選擇新鮮玉米，因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。

 

 

吃玉米時，建議把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米，發現玉米芯上有很多淡黃色的小渣——玉米胚芽。 胚芽有豐富的脂肪酸、蛋白質、礦物質等，可謂是玉米的精華所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。因此，建議大家細嚼慢咽，把胚芽啃干凈，保證營養不被浪費。

玉米，常見的有白色和黃色的；黃色的是甜玉米 ，吃起來清脆香甜；白色的是 糯玉米 ，吃起來細膩軟糯。

這兩種玉米有什麼區別？哪種玉米更營養？

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甜玉米 VS 糯玉米

 

 

玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起來清脆香甜，糯玉米吃起來細膩軟糯。

甜玉米吃起來香甜又脆嫩，之所以甜是因為可溶性糖含量高 ，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那樣要反復咀嚼讓它分解成葡萄糖才有甜味。

之所以脆嫩則是因為水分含量高，淀粉含量相對低 。所以水水嫩嫩的甜玉米盡管甜，總碳水含量以及總熱量實際上并不算高，它更偏近一種水果。

 

甜玉米

糯玉米

糯玉米吃起來黏牙，那是因為含有大量的支鏈淀粉（能達到干重的70%）。支鏈淀粉的特點就是消化快、血糖反應高，一般來說，糯玉米無論是熱量還是升糖指數都高于甜玉米 。

對于需要減肥和需要控制血糖的人群來說，可能選甜玉米比糯玉米好點，但都不能一次吃太多 。而且這只是一種食物，減肥和控血糖更重要的還是整體膳食分配。

 

普通人根據自己的喜好選就行了。

 

買玉米記得不要一次性買太多，吃不完很容易發霉，發霉的玉米可能產生黃曲霉毒素，這是一種明確的致癌物質。

一兩天吃不完的玉米可以剝去皮裝到帶孔的塑料袋中儲存，這樣更有利于保鮮 。

最后，給大家再解答一個關于玉米的問題：煮完玉米的水能喝嗎？

其實，玉米水是可以喝的，而且有著不錯的營養價值，如果加入玉米須的話還會有更多的食療作用，但是

 

必須要滿足兩 個條件才能吃。

 

其一，就是一定要把玉米和玉米須洗干凈，避免殘留了一些不干凈的物質最后融到湯里。

其二，就是要確保玉米既沒有被打過農藥，也沒有無良商家往里面注水，如果沒有把握的話，保險起見還是把玉米水倒掉吧！

當然，如果你不想喝又不想浪費玉米水的話，可以拿來澆花。

玉米水放涼之后，直接澆花，可以使植物長得枝繁葉綠，而且非常的茂密，

但要注意的一點是，用玉米水澆花，一個星期兩次就可以，不要天天使用。

 

 

 

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