比如醉蝦、醉蟹 ，通常用酒、鹽、醬料等腌制，看似能殺菌，但實際上，這種處理方式難以完全殺滅其中的肺吸蟲囊蚴。

肺吸蟲進入人體後，會穿過腸壁進入肺部，引發咳嗽、胸痛、咯血 等癥狀，嚴重時還可能侵入腦部、肝臟等器官，造成更嚴重的損害。

水生植物-薑片蟲

 

比如荸薺、菱角 這些水生植物，它們生長在水田或池塘中，其表面可能附著薑片蟲的囊蚴。

如果直接生食，囊蚴會進入腸道併發育為成蟲。

薑片蟲會吸附在腸黏膜上，導致腸道功能紊亂，出現腹痛、腹瀉、消化不良 等癥狀，長期感染還可能造成營養不良。

生魚片-肝吸蟲

 

生魚片，尤其是淡水魚。

肝吸蟲的幼蟲常寄生在淡水魚蝦的肌肉中，人若食用生魚片、魚生粥等未煮熟的淡水水產，幼蟲會進入肝臟的膽管內寄生。

長期感染可能引發膽管炎、膽囊炎 ，甚至增加膽管癌的發病風險。

 

03

為了健康，千萬別再吃生食

生食帶來的口感體驗，遠不及身體健康重要，做好這三點能有效防寄生蟲

1. 正規場所購買食材

食材的源頭安全是預防寄生蟲感染的第一步。

建議選擇正規超市、菜市場 或有資質的商家購買肉類、水產和生鮮食材，這些場所的食材通常 經過檢驗檢疫 ，安全性更有保障。

避免購買來源不明的肉類、淡水魚蝦或野生水生植物，比如路邊攤販售賣的「野味」「河鮮」。

2. 徹底加熱

 

高溫能有效殺滅寄生蟲的蟲卵和幼蟲 ，這是最直接也最可靠的防護手段。處理食材時，務必保證加熱到位：

肉類 （豬、牛、羊等） 要 煮至全熟 ，切開後無血絲、肉質緊實，避免「七分熟」「五分熟」等半生狀態；

淡水魚蝦、螃蟹、貝類等水產，需徹底煮熟煮透 ，蝦殼變紅、蟹殼變橙、蝦肉彈性十足，不貪圖「鮮嫩」而縮短加熱時間；

荸薺、菱角等水生植物 ，最好 煮熟後再吃 ，既能殺滅表面可能攜帶的囊蚴，也能減少其他細菌污染。

肉類 （豬、牛、羊等） 要 煮至全熟 ，切開後無血絲、肉質緊實，避免「七分熟」「五分熟」等半生狀態；

淡水魚蝦、螃蟹、貝類等水產，需徹底煮熟煮透 ，蝦殼變紅、蟹殼變橙、蝦肉彈性十足，不貪圖「鮮嫩」而縮短加熱時間；

荸薺、菱角等水生植物 ，最好 煮熟後再吃 ，既能殺滅表面可能攜帶的囊蚴，也能減少其他細菌污染。

 

3. 生熟食材嚴格分開

生食材（尤其是肉類、水產）可能攜帶寄生蟲或細菌，若與熟食、餐具接觸，容易造成交叉污染。日常生活中要注意：

處理生、熟食材的刀具、砧板、容器要分開使用 ，避免用切過生肉的刀具直接切熟食；

生食材存放時要單獨包裝 ，放在冰箱下層，避免汁液滴落到其他食物上；

飯前便後、處理完生食材後，要用肥皂認真洗手 ，減少手部接觸帶來的感染風險。

處理生、熟食材的刀具、砧板、容器要分開使用 ，避免用切過生肉的刀具直接切熟食；

生食材存放時要單獨包裝 ，放在冰箱下層，避免汁液滴落到其他食物上；

飯前便後、處理完生食材後，要用肥皂認真洗手 ，減少手部接觸帶來的感染風險。

 

 

 

標籤：