2. 蘆筍一小把，洗凈以後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半個切成菱形片、用來配色；蔥姜都切成片備用。

 

 

3. 鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的蘆筍、紅椒焯水20秒，蘆筍斷生返青以後倒出用清水沖洗、冷卻後用，清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。

 

 

4. 鍋內再燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒、蝦肉微紅打卷以後撈出，用清水沖洗乾淨備用。

 

5. 鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥姜爆香，倒入控干水分的蘆筍、蝦仁顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開大火快速翻炒給食材入味，淋入少許水澱粉增加調料的吸附力，加入少許明油提亮色澤，翻勻后美味即成。

 

三、香菇

香菇 是 硒的最佳素食來源 ，它含有多種維生素和礦物質，能有效 促進人體新陳代謝 ， 增強生命活力 。

 

 

推薦做法：【香菇小白菜】

1. 香菇幾朵，去掉香菇根，切成片，用淡鹽水浸泡洗乾淨；；小白菜打散，洗凈泥沙后切成段；青紅椒切成菱形片，用來搭配顏色；另外切點蔥花、薑末、蒜末備用。

 

2. 鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味、鎖住營養，水燒開以後倒入香菇片快速汆煮30秒鐘，撈來沖洗乾淨。

 

3. 鍋內燒油，倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽、食鹽調味。

 

 

4. 然後倒入小白菜大火翻炒至斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下，美味即成。

 

 

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