這並非個案。浙江一位50 歲大姊酷愛吃苦瓜，夏天常炒一大盤。 2023 年夏天，她如常做了苦瓜炒木耳，飯後一小時，肚子劇痛，冷汗直冒，接著腹瀉不止，整個人虛脫。兩天後症狀未緩解，她才就醫。檢查後，醫師診斷為寒性食物攝取過多，致胃腸功能紊亂，嚴重到需住院觀察。這位大姊無食物過敏史和慢性胃病，只因貪涼多吃寒性食物，便遭受大罪。

由此，很多人會問：食物真的「相剋」 嗎？現代營養學雖不完全認可“食物相剋”，但承認特定條件下，有些食物組合會讓人不適。醫學上稱這種情況為“食物不良反應”，分為兩類：一類是食物過敏反應，如有人吃蝦和芒果後，免疫系統拉響警報，出現過敏症狀；另一類是食物不耐受或不適反應，苦瓜和木耳導致的胃腸道反應就屬此類。

對於胃腸功能敏感者，以及老人、兒童、孕婦等特殊族群，醫生通常會建議避開這種搭配。若實在喜愛苦瓜和木耳，也有辦法。可先將苦瓜汆燙水，去除部分草酸和苦味；泡木耳時，注意時間，避免產生有毒物質。

搭配食材時，可選擇溫熱性食材中和寒性。炒苦瓜時，加點薑絲、蒜末，或搭配牛肉等溫性食物；木耳可與紅棗、胡蘿蔔搭配，營養健康。體質偏寒者，要控制食用頻率，女性經期、產後更要少吃。烹調方式也重要，燉湯、煲粥比炒、涼拌更溫和，利於腸胃消化。

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