比肥肉更傷血管的食物到底是什麼？為什麼連多位院士都忍不住呼籲大家要趕快撤下它？它真的比五花肉還要危險嗎？

這個常見卻又被忽視的“餐桌殺手”，正在悄悄加速我們的血管老化，甚至成為心腦血管疾病的重要幫兇。

 

為什麼它比肥肉更可怕？

肥肉，一直被視為高脂肪、高膽固醇的代表，但其實我們真正該警惕的，是反覆加熱的植物油 ，尤其是餐廳、家庭中頻繁使用的 反覆使用的油炸油 。

這種油在高溫下經歷多次加熱，會產生大量反式脂肪酸 和 氧化產物 ，如羥基脂肪酸、醛類等，它們進入體內後，會對血管內皮造成嚴重損傷，增加 發炎反應 ，加速動脈硬化。

 

研究發現，這些物質比飽和脂肪更容易引發高血壓 、 冠狀動脈心臟病 、甚至 腦中風 。

而肥肉雖然脂肪含量高，但如果適量攝入，並不會過度加工，反而相對可控。真正危險的，是那些“看不見的油”，例如外賣、路邊攤、炸雞、油條、薯條中使用的重複加熱的油 。

 

看不見的“血管殺手”，在你身邊潛伏

很多人以為，只要不吃肥肉，就不會得心血管病。但日常生活中最容易忽略的，是那些看起來「乾淨」的食物，像是炸雞翅 、 速凍油炸食品 、 反覆回鍋的剩菜 。

這些食物在高溫下經過多次煎炸、翻炒，油脂已經變質，產生的自由基 和 致炎物質 ，不但會導致血脂升高，還會幹擾 胰島素 的正常功能，誘發2型糖尿病。

 

特別是老人和孩子，血管彈性本就差，一旦受到這種慢性刺激，容易出現血管痙攣 、 動脈硬化 甚至 血栓形成 。

所以即使你每天不吃五花肉，但如果常年吃這些油炸或「隔夜回鍋」的菜餚，血管仍會在不知不覺中變得脆弱，甚至一步步走向「爆管」的邊緣。

 

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