據2023年世衛組織發布的報告中指出，全球有50億人因為反式脂肪面臨心臟病和死亡威脅。

因為過量攝入反式脂肪酸會導致血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平上升，引起血脂波動，不利於心血管健康，當成人每日反式脂肪酸供能比超過總攝入能量的1%就可以對健康產生危害。

對此，早在2018年WHO就開展了「REPLACE」行動計劃，意在消除加工形成的反式脂肪酸。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授楊海霞介紹，當人體攝入反式脂肪酸后，這些物質短期內很難被消化或吸收，並一直在血液中刺激低密度脂蛋白膽固醇升高，這也是為什麼很多人會出現3高等心血管疾病的重要誘因。

 

國際權威期刊《生物老年學》也曾發布過關於反式脂肪酸攝入與健康、壽命之間關系的研究。

研究員通過對果蠅進行不同喂養方式進行對照實驗，發現長期攝入反式脂肪飲食組的體重增加最快，而且蛋白質和甘油三酯水平也更高。

在壽命表現上，也縮短了50%。

同時反式脂肪還會加劇果蠅運動缺陷與腸道屏障受損問題。

其實關於反式脂肪與健康風險的研究還有不少，但結果各有說法，而且證據也不夠充分，但可以明確的是反式脂肪攝入過多對人體健康有害無益，尤其是人造反式脂肪。

 

圖源自網路三、如何避開反式脂肪？

牢記3個技巧所以為了健康，日常一定要有意識的限制反式脂肪攝入，飲食過程中做好以下3點注意事項，可以幫你減少食物中的反式脂肪隱患。

1、限制攝入量根據世界衛生組織建議，日常膳食攝入的反式脂肪酸應該不超過總能量的1%，按正常成人平均攝入量計算，大約在2.2克左右。

而常見的反式脂肪來源就是加工食品，建議購買食品時要注意好配料標簽，謹防買到含反式脂肪及氫化油的加工製品，此外植物油也是其中重要來源，建議日常烹飪用油不超過25-30克。

 

2、切勿油冒煙再下菜北京協和醫院臨床營養科教授於康提醒，烹飪過程中，切記油冒煙才下菜，這樣油溫過高也會產生反式脂肪酸，建議在下油后不冒煙之前就急火下菜快炒，或水油燜炒的烹調方式。

3、飲食注意常見的餅干、烘焙麵包、奶油蛋糕、奶茶咖啡都是反式脂肪酸的大本營，日常點心選擇最好少吃，或者盡量用麥餅等粗糧餅代替。

另外肥肉也是反式脂肪酸含量高的肉類，日常肉類選擇最好以瘦肉為主，補充營養蛋白的同時也可以減少反式脂肪的攝入量。
總的來說，日常飲食要注意好上述事項，堵住反式脂肪攝入源，健康膳食從細節做起，吃的健康才更有助於全身健康。

 

 

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