生薑就是我們廚房裡經常都會用到的一種調味品了，它有著一股特殊的姜味，吃起來的味道也是比較辛辣的，烹飪時在菜品裡放入一點生薑，就可以起到很好的去腥增香的作用。

不過關于生薑，就有個小問題不知道大家有沒有注意，那就是生薑表面的一層姜皮了。可能很多朋友都覺得這個姜皮的口感不好，還容易隱藏一些髒汙，所以每次都會把姜皮給去除掉，但也有些朋友認為姜皮好，不需要去除，那生薑去皮和不去皮有什麼區別呢？哪種又更好些呢？今天就來跟大家聊一聊這個問題，一起來看看吧！

 

一：生薑去不去皮的區別

可能很多朋友都覺得姜皮就是一層薄薄的皮，有沒有都一樣，但其實並不是這樣的，姜皮裡面就有著不少的營養物質，比如含有一種叫做姜油的揮發性油脂，還有著各種酚類物質以及各種維生素和纖維素。

 

保留姜皮的話，就可以讓我們獲得更多的營養物質，而且姜皮是屬于一種涼性的物質，趨向于向下走，可以消除身體的水腫。可去掉皮後的姜肉就不一樣了，它性熱，有發散風寒、溫中止嘔、溫肺止咳的功效，姜肉的作用是發汗，趨向于向外向上走，幫助驅散我們體內的寒氣。中醫中就有一句話叫做：留姜皮則涼，去姜皮則熱。也就是說生薑去皮吃後，它就側重于溫中散寒的功效，可如果帶著皮吃，就能保持藥性的平衡。

 

二：到底要不要給生薑去皮

了解了生薑去皮與不去皮的區別，那到底要不要去皮呢，我們就需要根據不同的情況決定了。像風寒感冒，脾胃虛寒或者烹飪一些寒性的菜餚時，我們就最好把姜皮去掉後加入菜品，姜肉的溫熱性質就能更好的發揮功效。相反，我們只是日常烹飪，炒一些普通的菜，或者身體有水腫、上火的情況，那麼就建議把生薑帶著皮一起使用了，這樣就可以保持生薑藥性的平和，讓它發揮出利水的功效。

 

三：吃生薑的一些注意事項：

1，爛姜別吃

生薑買回家沒注意儲存或者放置的時間長了出現腐爛，很多朋友就會選擇把爛的部分削掉，剩下的繼續使用。但其實，生薑爛了之後就會產生黃樟素，這個黃樟素不僅僅附著在腐爛的地方，其他好的地方也可能滲透到了。這種物質對我們的身體沒有好處，所以生薑出現腐爛後我們最好直接扔了，別再吃了。

 

保留姜皮的話，就可以讓我們獲得更多的營養物質，而且姜皮是屬于一種涼性的物質，趨向于向下走，可以消除身體的水腫。可去掉皮後的姜肉就不一樣了，它性熱，有發散風寒、溫中止嘔、溫肺止咳的功效，姜肉的作用是發汗，趨向于向外向上走，幫助驅散我們體內的寒氣。中醫中就有一句話叫做：留姜皮則涼，去姜皮則熱。也就是說生薑去皮吃後，它就側重于溫中散寒的功效，可如果帶著皮吃，就能保持藥性的平衡。

 

 

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