二：挑選蓮藕的技巧

1，看顏色。

我們在買蓮藕的時候，除了要買對節數外，還要學會如何挑選新鮮優質的蓮藕。首先我們就要看看蓮藕的顏色，很多朋友都是外貌協會，總喜歡挑那種看起來白白嫩嫩的蓮藕，但其實，蓮藕生長在淤泥裡面，它的顏色並不會很白，就是那種淡淡的黃褐色，表面還會有著一些小斑點，這些都是正常現象。相反，那種看起來太過白淨的蓮藕，大多就是商家為了蓮藕的賣相更好，不易發黑而使用了藥水浸泡過，這樣的蓮藕吃多了可沒好處。

所以，要是看到那種顏色太白的蓮藕，我們就別買了。

2，看破損。

蓮藕生長在淤泥裡，菜農在挖蓮藕的時候沒注意就特別容易使蓮藕出現斷掉的情況。可蓮藕一旦在淤泥裡斷掉後，汙水就會快速的鑽進蓮藕的孔洞裡，使孔洞裡都是淤泥。這些淤泥不僅很難洗掉，而且就算我們洗掉後也會使蓮藕變黑，甚至還會有淤泥味。想要避免買到這樣的藕，我們在挑選的時候就要仔細的檢視一下，要是發現蓮藕的表面有破損了，那麼大機率就有髒汙跑進了蓮藕的孔洞裡，這樣的蓮藕我們就別買了。

3，數孔數。

蓮藕有脆藕和面藕兩種，脆藕的口感清脆，就比較適合用來炒著吃或者涼拌之類的烹飪方式，而面藕的口感比較粉糯，用來燉煮的話，就應該買粉藕。然而，很多朋友並不會辨別這兩種藕，要是買錯了，烹飪出來的口感就比較差了。其實想要辨別脆藕和面藕，我們就可以數一數蓮藕的孔洞數，一般來說，脆藕的孔洞數更多，就有九個孔洞甚至更多；而面藕的孔洞數要少一些，就在七個孔洞的樣子。不僅如此，脆藕的水分多，我們拿在手上摸起來會更加的光滑一些，面藕裡面的澱粉含量更多，所以摸起來會感覺有點粗糙。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，分享給您身邊的朋友或家人，感謝您的支援。

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