口感極其「脆」，水分也足，但最大的特點是帶有一股「辛辣味」。 最大優勢：  脆爽、開胃、解膩。 怎麼吃： 它那股辣味，加熱後會變得很奇怪。所以，它最不適合的就是燉湯。 它最好的歸宿，就是生吃。切成細絲，用鹽、糖、醋、香油簡單一拌，就是一道嘎嘣脆的涼拌菜，下酒又下飯。或者切成條，醃成蘿蔔鹹菜，早上配粥，特別開胃。

第三種：紅皮蘿蔔（也叫「心裡美」蘿蔔）

（最適合：當水果生吃、做冷盤）

這種蘿蔔外皮是紅色或粉色，切開後，裡面是漂亮的玫紅色。

核心特點：  辛辣味最輕，甜味最足，口感也脆。  最大優勢：  顏色漂亮，口感像水果。 怎麼吃： 它基本就是當水果吃的，水分多，甜絲絲的。 它也絕對不適合燉湯，一燉煮，顏色全跑到湯裡，紅乎乎的，而且甜味也沒了，口感也變差。它最適合的就是切成片或者絲，做成漂亮的涼拌菜，給餐桌添一抹亮色。

總結，三句「順口溜」記牢

要燉湯，用「白」的：  白皮吸味又軟爛。  要脆爽，用「綠」的：  綠皮涼拌最開胃。  要甜美，用「紅」的：  紅皮生吃當水果。

就這麼簡單。以後去菜市場，看一眼顏色，就知道該拿哪一根了。

這三種蘿蔔，你家平時買得最多的是哪種？你最拿手的蘿蔔做法是什麼？

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