一說起核桃，很多人腦海裡立馬浮現出「補腦」「健腦」的標籤，彷彿一吃核桃，孩子成績就能蹭蹭往上漲，成年人記憶力都能變年輕。

但這幾年，朋友圈和短影片平臺上，不少人一邊嚼著核桃一邊說：「多吃核桃好處多」，甚至有人早餐拌著核桃粉，中午核桃燉雞湯，晚上再來個核桃饅頭，三餐不離核桃。

 

 

看著好像特別養生，實際上，很多人已經因為長期大量吃核桃而「中招」了，卻完全沒意識到。

 

在不少體檢報告裡，肝功能指標莫名其妙地升高，腰圍開始悄悄變粗，體重像吹氣球一樣慢慢上升，有人甚至查出了膽結石或者輕微脂肪肝，醫生看了一眼飲食習慣，第一反應就是：「核桃吃太多了吧？」

 

這聽起來有點難以置信，畢竟核桃不是保健食品裡的「寵兒」嗎？可惜，凡事都講究一個「度」。核桃雖然好，但一旦吃過了，尤其是本身體質就有代謝問題的人群，很可能就正好被它「絆倒」。

核桃含油量非常高，這點很多人知道但又忽略了。普通市面上的核桃，脂肪含量大概在60%左右，這意味著，吃100克核桃，相當于下肚了60克油脂，而且是以不飽和脂肪酸為主。

看起來是健康脂肪，但脂肪就是脂肪，熱量擺在那裡，每100克核桃熱量在650大卡以上，比一碗紅燒肉還高。

 

一個成年人每天吃幾顆核桃問題不大，但如果動輒一把、兩把地吃，等于每天多吃了一大勺油。這類過量攝入脂肪最容易引發的問題之一，就是血糖波動。

血糖波動加劇

很多人以為油脂和血糖沒關係，那就錯了。油脂攝入過多會導致胰島素敏感性下降。簡單來說，就是身體對胰島素的反應變弱，血糖調控變得吃力，飯後一波高峰過去，血糖掉不下來；餓的時候又可能因為反應遲緩而突然低血糖。

 

長期下來，血糖水平起伏大，胰腺壓力也在悄悄增大。有研究發現，長期高脂飲食的人群，血糖波動幅度比控制飲食的人高出約30%。這不僅增加糖尿病風險，還加劇了糖尿病併發癥的機率。而且核桃雖好，吃多了就是個「熱量炸彈」。

腰圍增長，體重上升

熱量攝入太多的直接後果，就是體重和腰圍悄悄上升。哪怕是全天候控制主食，一旦核桃成了每日固定攝入，熱量累計效應也會在不知不覺中爆發。

 

很多人在日常生活中感覺自己並沒怎麼吃油膩的東西，但就是體重掉不下來，腰圍還慢慢增長，肚子軟軟的一圈脂肪越積越厚，這種「中央型肥胖」恰恰是脂肪過剩的訊號。

臨床上，腰圍增長和代謝紊亂、胰島素抵抗高度相關，尤其是男性腰圍超85公分、女性超80公分，肝臟負擔就容易被點燃。

肝功能指標異常

肝臟這個器官最能「吃苦」，但也是最容易「默默受傷」的。

 

很多人脂肪肝都是在無癥狀的狀態下發現的。有些人並不喝酒，也沒有明顯肥胖，但一查肝功能轉氨酶卻偏高，再進一步B超檢查發現肝臟脂肪沉積已經達到輕度甚至中度。

 

這種「非酒精性脂肪肝」的核心問題，還是飲食中脂肪攝入太多。核桃裡的脂肪雖然以優質不飽和脂肪酸為主，但過量攝入照樣堆積在肝臟裡，尤其是攝入量長期過多又沒有相應運動去代謝，就等于在肝臟裡「儲存油罐」。

 

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