挑東西，先學會看配料表。
一個簡單的訣竅：前兩位決定這玩意兒的靈魂。

豆製品就應該是大豆或大豆蛋白靠前；一上來就是澱粉、麥芽糊精、植脂末，再排一串「膠」「香精」「色素」，那就少碰。
再看營養成分表裡的鈉，每百克動輒六七百毫克的，鹹得可怕；反式脂肪酸最好是零。
最後看許可證，正規食品會有「SC」打頭的生產許可和清晰的廠名廠址，別碰「三無」。

別把「素雞」「素鴨」一鍋端。
老派的素雞、素鴨，說的是豆腐、麵筋那一路，配料乾淨、加工簡單；你在某些地方買到的「網紅素雞腿」，大概率是仿葷零食，完全不是一個東西。

同樣是素丸子，正規品牌的配料和口味相對克制，小作坊的丸子為了彈牙，靠磷酸鹽和膠撐著口感，鹽也格外重，差別在嘴上不明顯，在腎上很明顯。

家裡想解饞，有的是替代。
冰箱常備點豆腐乾、滷雞蛋、花生米、海帶絲，自己拌個蒜蓉辣椒，口味到位；杏鮑菇撕成條，干煎再拌辣椒面和孜然，那個「肉絲感」不輸；毛豆、豌豆、玉米粒炒一盤，香得不費力。
真想吃肉，那就買點瘦肉，切小塊、少油少鹽，吃得起、也吃得穩。

價格不是理由。
便宜零食看著划算，算總賬不划算：血壓高了、尿蛋白出來了、肌酐爬上去了，花出去的錢全在葯里、檢查里。
與其十塊錢買大包「素牛肉乾」，不如十塊錢買半斤雞蛋；與其常備「素火腿」，不如備一袋黃豆、黑豆，燉湯、打豆漿、煲粥，都比「調味加膠」的零食踏實。

有人說，我就偶爾吃兩口。
問題恰恰在「偶爾」會變「經常」：重口味讓味蕾閾值越來越高，清淡的飯菜沒味了，一天一包不稀奇。
別對自己過於樂觀，尤其上了歲數，腎臟是「沉默器官」，早期真的不鬧事。
腳踝腫一點、晚上起夜多一點、臉色發黃一點，很多人都當成「老了」。
等不舒服到坐不住，常常已經到了不得不管的地步。

管住吃，還要會篩查。
家裡老人有高血壓、高血糖、高尿酸、長期服藥史，更要穩著來。
每年做個血壓血糖血脂、尿常規、腎功能，費用不高，信息量很大；水要喝，但不要猛灌，平常白開水就行，甜飲料、濃茶、含磷的可樂盡量少；別把止痛藥當糖，很多止痛藥對腎並不友好；那些來歷不明的「保健茶」「排毒丸」，遠離。

監管在加強，查處也不少，但「靈活機動」的小作坊總是換個殼又回來，最保險的辦法，還是我們自己長點記性。
買吃的就像交朋友，越簡單越放心，越花哨越要小心。
配料能讀懂、生產許可清楚、鹽不超標、品牌夠穩，這四條過了，基本就八九不離十。

別拿嘴巴和腎臟冒險。
餐桌上多留點「看得見原樣」的食物：雞蛋、豆類、蔬菜、真肉。
少讓「像肉但不是肉」的東西霸佔你的味蕾。
零食不是原罪，仿葷零食也不是毒藥，但讓它們離正餐遠一點、離老人更遠一點，家裡會省心很多。

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