2、 劃分不清的管理職責

最初，在三個人中，有一個人曾做過生意，他也對擔任店長這一職位很感興趣，於是就由他來全權籌備新店，並給予一個月9000塊的工資。

不過沒過多久，因為事先對開奶茶店的工作流程不太清楚，他錯誤低估了開奶茶店的辛苦程度，一大早就要起來煮珍珠煮茶，然後騎車去拉新鮮水果，洗水果切水果，一天將近14小時守在店裡。才乾了三週，他就提出要招聘店長。

不過優秀的店長是不多的，後來在六個月的時間裡，換了5個店長，頻繁換店長，導致出品和運營跟不上，品質和服務都逐漸下降，直至關店。

3、選址錯誤，最為致命

對於餐飲業來講，選址是重中之重。尤其是茶飲這類非剛需的品類。一個好的位置會起到事半功倍的效果。選址，不是說你隨便選個熱門的地區、商業中心就行了，還要分析來到這裡的人們是那種類型的，經常來這裡的人們喜歡的消費傾向是什麼，這些都是十分重要的。

這三位金融業的專業人士，選址的時候鎖定的是當地最好的步行街。但找了幾天才發現，特別緊俏的步行街，根本不會讓外人看到有舖位轉讓的消息。因為剛有舖位就被內部消化了，外人根本輪不到。

無奈，找中介公司，花了2萬塊的中介費，才租到本地火熱步行街的一個12平方舖位。年租金20萬，轉讓費6萬，中介費2萬，裝修6萬，光是開店成本就花了34萬。

開店之後才發現，他們的租金比周圍的店都高，明顯沒有事先了解過，被宰了。而且，在一到晚上中街就會出現兩排集裝箱式小吃街，把台階上的商舖擋住一半，吸引80%的人流聚集。沒有經過實地考察就貿然選址，是造成這種悲劇的原因。

仔細了解過就會發現，這個行業的競爭比預想的要激烈很多，看到了別人掙錢，看到了這之中巨大的利益，就不加思索，盲目跳入一個你不收悉的領域，是大多數人失敗的根本原因。

但凡你能夠事先沉下心的話，花時間從開店到經營各個方面都了解，做好充分準備之後，再來開店，都會比上面的例子好很多。餐飲是個能賺錢的行業，前提是你真的學會了怎麼經營一家餐廳。

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