1:土豆澱粉：

特色：質地細膩、透明、黏性強

馬鈴薯澱粉也叫馬鈴薯澱粉，家庭用得最多品質最穩定的勾芡澱粉,馬鈴薯澱粉是一種良好的增稠劑，用來製作醬料，可以使醬料色澤通透、有光澤，看起來非常有食慾。用來醃製各種肉類，如肉絲、肉片等，可以鎖住肉裡的水分，從而使肉製品的口感滑嫩爽口

 

馬鈴薯澱粉製作的鍋包肉

 

 

2:玉米澱粉：

特性：吸濕性強，黏性低，透明度低

玉米澱粉又叫粟粉，油炸後口感較酥脆，油炸的菜餚通常都會加上玉米澱粉來掛糊。吸水性很強，冷卻後能凝固保持形狀，也適合用於製作烘焙食物或甜點。玉米澱粉加在餅乾可以讓餅乾更酥

 

玉米澱粉做的

 

 

3:木薯澱粉：

特色：黏性高、穩定性好，煮熟透明、無色無味。黏性高、色澤通透成膜好

木薯澱粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉。它黏性高，穩定性好，煮熟後呈透明狀，無色無味，一般多用於製作甜點，如水晶湯圓、芋圓、麻薯球等，成品Q彈爽滑，用來做蝦片香酥乾脆。烹飪菜餚時也可以用於掛糊、上漿、勾芡等

 

 

 

 

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