5，撈出甩掉水分，放瀝水籃裡陰涼處瀝乾。然後鋪進盤子，少量多次。家裡有微波爐的，高溫微波1到2分鐘，就能得到乾燥的調味料。

 

烤到乾乾脆脆、一捏就碎、乾脆但不糊就好。沒微波爐就太陽曬兩三天，效果一樣。

 

6，把烤乾的香菜放大碗裡捏碎，越碎越好，像灌裝調味料。裝進一個無水無油的乾淨調味罐密封，保存一年半載沒問題，香氣醇厚、風味絕佳，做飯時勺子取一點就夠。

 

【方法三】

7，瀝乾水分的香菜，依烹調習慣切成適當小段。準備無水無油的玻璃密封罐或塑膠密封袋，以用量裝進去。注意別用力按壓，讓香菜保持鬆散，再密封好。

 

8，放進冰箱冷凍即可。密封冷凍能保鮮一年不變性、不泛黃，味道不變。

 

擔心凍成坨？只要控乾水分就不會。吃的時候取所需的量，直接用不用解凍，不然香菜會變得軟趴、黑漆漆的。

 

趁夏天香菜便宜，囤上一些，往後餐桌天天有這抹鮮香綠意。說真的，自從學會這幾招，我家香菜再也沒爛在冰箱裡過。

 

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