冷水下鍋焯水，薑片料酒去腥，煮出浮沫撈出來。

 

 

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黑豆泡的時間長點，三小時最好，能泡到豆皮漲開。

紅棗一定去核，連核煮湯容易上火。

鍋里先別放油，豬腳倒進去中小火煸炒幾下，把皮上的水分炒干，鎖住鮮味。

然後倒開水，一定開水，湯才濃白。

黑豆、紅棗、薑片一起下去，大火燒開轉文火，慢燉一個鐘頭。

 

等豬腳燉到用筷子一戳就透，黑豆有的裂開花了，加鹽調味。
這湯比上一道甜潤些，紅棗的清甜滲進肉里，豬腳軟爛脫骨，輕輕一嗦肉就下來了。
老爺子說喝了半個月，梳頭時掉頭髮少多了，連頭皮都不那麼癢。

三、黑豆核桃排骨湯，專門對付起夜多

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夜裡總得起來兩三回的，這湯喝一陣子能見好。

核桃固腎，黑豆入腎，排骨補鈣，三個搭在一起，把下焦收得緊緊的。

排骨剁小段，清水泡十分鐘，把血水泡出來。

冷水下鍋，加料酒焯水，撇沫洗凈。

黑豆提前泡發，核桃剝殼，核桃仁那層薄皮不用撕，帶著更補。

 

砂鍋加開水，排骨和薑片先下，小火燉五十分鐘。
排骨燉到半爛，再把黑豆和核桃仁放進去，繼續燉二十分鐘。
全程不加重料，鹽最後放。

這湯最清淡，但香氣足，核桃燉久了有種堅果特有的油香。
排骨已經酥爛，黑豆綿軟，核桃仁脆中帶糯。

鄰居大叔喝了十幾天，說現在一夜頂多起來一次，有時候能睡到大天亮，白天精神頭都不一樣了。
這三道湯，說白了就是讓黑豆和肉一起慢燉，把腎氣慢慢收回來。

黑豆這東西，泡發和不泡發各有說法。
按我的經驗，時間充裕就泡足兩三個鐘頭，煮出來更爛更出味；著急吃的話，干豆直接下鍋，多燉半小時也成。

白露這十五天，是補腰腎的黃金窗口期。
一周喝上兩三次，過了秋分你就知道，腰板挺了，夜尿少了，整個人都舒展。
老輩人傳下來的食養法子，看著樸素，可只要照做，身體給你的反饋，比啥都誠實。

 

 

 

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