促進心臟健康

 

 

由於高含量的纖維，酸菜對心臟健康是非常有益的。纖維有助於防止膽固醇在動脈中的負面影響，這在預防心血管疾病中非常重要。

 

 

改善視力和肌膚

 

 

維生素A對視力和皮膚非常有益。酸菜是維生素A的豐富來源。這種維生素能幫助減少黃斑變性和白內障的發展，同時減少肌膚泛紅和皺紋。

 

材料：

 

 

1顆中等高麗菜（約1.3公斤）

 

 

1.5匙鹽巴

 

 

1匙藏茴香（caraway seeds，增加風味用，可略）

 

 

寬口玻璃罐

 

 

較小的玻璃罐（可放入寬口玻璃罐中），內放重物（如小石頭）

 

 

布

 

 

橡皮筋或麻繩

 

 

做法：

 

 

清潔所有材料 去除高麗菜核心，將剩餘部分切絲 將高麗菜絲放入碗中並加入鹽巴，用手充分的按壓，持續約5至10分鐘再加入藏茴香。 將一部分的高麗菜放入寬口玻璃罐中。每隔一段時間，用拳頭按壓罐中的高麗菜。 一旦將所有高麗菜都放進罐中後，將內有重物的小玻璃罐放進罐中。 用布將罐口蓋住並以橡皮筋或麻繩固定。 再接下來的24小時，每隔幾個小時壓一壓小玻璃罐。 若24小時候玻璃罐中的水份沒有淹過高麗菜，可加入1匙鹽巴和1杯水混合的鹽水。 將玻璃罐放置在陰涼處（理想溫度為18至23度），等待發酵3至10天。當高麗菜浮上來時壓下它。 等發酵完成後便可食用。

 

酸菜可保存至少2個月，冷藏能使保存期限延長。

 

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