餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖新餐飲·新模式！

或許，以往的“僱人排隊”只是謠言，但喜茶此前與杜蕾斯合作的營銷，實實在在地重創了其品牌形象。

實際上，品牌一味搶奪熱點和博取眼球，對合作對象的調性不加甄別，在營銷文案上用腦過度卻用心不足，並非喜茶一家的問題。

喜茶杜蕾斯合作文案前後對比圖

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新式茶飲源於街邊奶茶的“品類升級”，經歷了前期的瘋狂擴張和遍地開花後，如今對新生代消費力量90後的市場教育，可以說幾乎已經完成——現製茶飲不再是“新奇玩意兒”，而是成為了日常生活的一部分。

根據美團點評餐飲研究院的數據，2018年現制飲品市場全面爆發，全國現制飲品的門店數增長59%。其中，一些品牌走出了原生地區，一些品牌擴展了新的產品線，一些品牌卻已不復存在。

現制飲品第一輪洗牌已接近尾聲，而下一輪競爭更需要的是，品牌的理性和戰略、質量和深度、“穩健的快速”。

然而眾多被人寄予厚望的品牌似乎走入了誤區：複製網紅產品，一時間大街小巷全是“髒髒茶”；想方設法製造話題，延長營銷熱度，哪怕“出格”也在所不惜……

在起步階段，如此密集的營銷，的確能讓新茶飲的影響力迅速擴大，對消費者、創業者乃至投資者，形成巨大吸引力，以幫助品牌完成基礎的市場普及。

但到現階段，如此同樣氾濫的營銷反而會成為一種浪費，品牌在消費者心中好不容易建立起來的美好聯想，將在審美疲勞中急速蒸發。

品牌美譽度建立難，但更難的是使之可持續。面對日益激烈的市場競爭挑戰、愈發挑剔的消費者和不斷流失的關注度，品牌的焦慮可以理解，但不能縱容。

因此，新式茶飲品牌需要少些套路，多點真誠，而這“真誠”，正是回歸奶茶消費升級的基本面——供應鏈升級。

技術的更新換代，完善了商品從研發、生產、流通到銷售的各個環節，使一些原來看起來不切實際的用戶需求得到發覺和滿足。

於新式茶飲而言，這個需求主要體現在5個方面：

（1）原料更健康：奶精、茶粉等原料，被鮮奶、原葉茶這樣的天然基底替代；

（2）口味更多樣：水果、芝士等各種出乎意料的非傳統輔料被加入杯中，原先被用於咖啡的冷萃、氮氣、冰滴等加工方法也被引入其中；

（3）場景更便捷：品牌除了到店自取和搭載外賣平台外，還建立了自己的小程序或App，產品的交付強調時效性和新鮮度；

（4）品質更穩定：以往復雜的單人工全程操作，被細化成最簡單的流水線重複動作，先進儀器承擔了更多職能；

 

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