比海底撈還要早兩年上市；

作為海底撈火鍋底料的供應商，頤海國際於2016年7月13日在香港主板上市，根據其對外公開的年度財報，2018年的收入超過26.8億人民幣，同比增長62.9%；淨利潤超過5.4億人民幣，同比增長109.9%。

頤海國際除了給海底撈供應底料外，已經成為國內火鍋底料及調味料的主要品牌之一，產品進軍全國各大超市系統（包括沃爾瑪及家樂福）、傳統零售渠道（如雜貨店、社區門店及肉食店）、線上銷售網絡（天貓、京東等）。同時，產品還銷往北美、歐洲及亞洲的42個海外國家和地區。

通俗點說就是，頤海和海底撈集團算是“一家人”，前者不僅為後者提供火鍋底料，還能獨立創收。

還有給海底撈自有火鍋門店提供菜品採購、倉儲、物流等全託管服務的蜀海供應鏈 ；

蜀海供應鏈於2007年開始獨立運作，2011年成立獨立公司；

除了給海底撈自有火鍋門店提供菜品的採購、倉儲、物流等全託管服務外，其客戶開始對外擴展到7-11便利店、九毛九、金鼎軒等數百家連鎖餐飲企業。

圖源：蜀海供應鏈

以及為海底撈餐飲企業提供餐廳設計和施工管理的蜀韻東方 ；

由海底撈工程部演變而來，2007年成立獨立公司；

除了為海底撈餐飲企業提供餐廳設計、施工管理和後期服務之外，也有對外承接業務的戰略計劃。

圖源：蜀韻東方

除此之外，

更有為海底撈以及體系外的餐飲企業提供業務培訓、

管理諮詢、財稅架構規劃等財務服務的海晟通 ；

以及前身是海底撈片區人事部，

負責海底撈招聘及培訓，

目前已經是一家獨立為餐飲企業提供門店運營諮詢等服務的微海諮詢 ；

還有由海底撈和用友軟件合資成立、

為海底撈以及餐飲企業定制餐飲雲平台的互聯網科技公司—— 紅火台網絡科技 ；

成立於2016年、

負責海底撈火鍋外送的獨立平台海底撈外送 等等。

最重要的是，

這些幾乎都是從海底撈不同部門拆分出來，

且已經獨立運營的公司。

也得益於它們在背後越織越大的海底撈帝國同盟網，

不僅促成了海底撈現在的規模，

更能分散風險，

甚至成了海底撈另一個獨立的盈利空間。

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為什麼要花大力氣這樣做？

也許我們能從海底撈的招股書中窺見一二：

創始人意識到中國餐飲產業中缺少針對大型連鎖餐飲企業的專業化服務供應商——尤其在食材加工、倉儲物流、門店施工和人力諮詢等方面。

其實在2004年之前，

海底撈也和其他大部分火鍋店一樣，

自己採購當地市場食材，

自己每天調配火鍋湯底，

但是後來發現這樣的節奏成了規模化的掣肘 。

一開始無法靠味道取勝的海底撈，

想要生存下去，

“誤打誤撞” 靠服務為自己貼上差異化標籤 ，

從而在火鍋界名聲鵲起；

同樣得益於極致的服務與體驗，

為“海底撈”三個字帶去故事性 以及花錢也不一定能賺來的 傳播力 。

但事實是，

並非說你服務好，

就能置身虎視眈眈的競爭對手、

越發細分的火鍋市場、

不斷湧現的新品牌等等危機之外，

想要繼續擴大盈利，

就得想方設法殺出一條甚至幾條賺錢的口子。

於是海底撈開始審視自有部門的潛力，

把火鍋調料單獨上市、

把財務部做成了財務諮詢公司，

工程部順便給別人搞裝修……

各部門幹起副業來，比賣火鍋還兇，

就此把海底撈的版圖量化到新的商業高度。

二十多年前，

如果有人對投資人說剛開始連創始人都“不會熬湯、炒料，連毛肚是什麼都不知道”的小火鍋店，

將獲得商業和榮譽雙豐收，

他們肯定會笑掉大牙。

可是你看，

除了知道如何“出牌”，

更要清晰自己有多少籌碼。

服務和品牌是海底撈的門面，

而獨立且成熟的供應鏈才是海底撈的核心競爭力！

不然只靠服務、

以及“消費者滿意度”的餐廳考核指標來撐起百億營收、千億市值的故事，

只能存活在PPT裡。

 

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