端午節馬上到了，說到端午是中國四大傳統節日之一，時間為農歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節，端午節這天在民間也有很多傳統的習俗。當然還有端午美食必不可少的就是：粽子。每年的端午節前一周家人就開始忙活著包粽子了，提前包好的粽子可以送給親朋好友一起慶祝，每次都是一次包幾十上百個，包這麼多的粽子，保存粽子自然是非常重要的事情。

 

 

粽子一次包很多，自然不是一次性吃完的，保存粽子的方法只要做對了，就可以保存大半年到1年都不是問題哦，一般建議早點吃完。有些人保存粽子比較「簡單粗暴」，煮好的粽子放涼后就直接放入冰箱里冷凍起來了，這其實是大錯特錯的保存方法哦。

 

吃不完的粽子千萬不要直接放冰箱里了。粽子直接冷凍易變硬返生主要有三個原因：

（1）糯米中的支鏈淀粉在0-4℃低溫下會發生回生反應，分子結構重新排列導致質地變硬、失去軟糯口感15。

（2）冰箱冷藏室濕度較低，冷風循環會加速水分流失，使米粒脫水變干發硬34。

（3）冷凍形成的冰晶會刺破糯米細胞結構，解凍時水分難以鎖住，導致口感粗糙56。

 

此外，直接裸露存放還會吸附冰箱異味，影響粽葉清香。

 

所以煮好的粽子不要直接放冰箱里冷凍哦。這樣保存影響口感，容易變質影響口感，還浪費糧食呢，其實只要保存的好，粽子放冰箱保存一年都不是問題哦，而且取出來加熱后食用，跟新鮮的一樣軟糯好吃，下面一起來看看粽子應該怎麼保存吧：

 

1、粽子南北方喜好不同，南方喜歡咸肉粽，北方喜歡甜粽，根據自己的喜好包即可。

 

2、包好的粽子一定要捆綁扎實了，即使不好看，但一定要捆綁結實，不要漏米，煮出來的粽子更好吃。

3、包好的粽子放入鍋里煮，省事的可以放電飯煲里煮2個小時以上，要軟爛才行。

 

有條件的建議在戶外用柴火煮，大肉粽都是煮一晚上的呢。

 

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