春風拂面，大地萬物復蘇，田野間的野菜也爭先恐后地開始生長。薺菜、面條菜、苦菜、麥蒿、白蒿……這些野菜不僅是大自然的饋贈，更是餐桌上的美味佳肴。然而，有一種野菜，雖然全身是寶，卻常常被人們忽視，甚至被當作雜草。它就是——婆羅門參。

 

婆羅門參，這個名字聽起來或許有些陌生，但在農村的田間地頭，它卻是隨處可見的「寶藏」。

 

尤其是在3月，春風一吹，婆羅門參便悄然生長，嫩綠的葉子在陽光下閃閃發光，仿佛在向人們招手。可惜的是，很多人對它并不了解，甚至把它當作無用的雜草。今天，我們就來好好認識一下這種「被低估」的野菜，并分享一道用它制作的美味食譜——婆羅門參餃子。

 

 

婆羅門參，又名「鴉蔥」或「土參」，是一種多年生草本植物。它的葉子細長，形似韭菜，根部則像小人參，因此得名「婆羅門參」。這種野菜不僅味道鮮美，還具有極高的營養價值。

婆羅門參的嫩葉和根部都可以食用，口感鮮嫩，帶有一絲清甜。它的葉子可以用來涼拌、炒菜或做湯，而根部則可以燉煮或蒸食。今天我們要分享的，是用婆羅門參的嫩葉制作餃子餡，味道清香撲鼻，絕對讓你一試難忘。

 

 

【婆羅門參餃子】準備食材：婆羅門參、五花肉、料酒、生抽、老抽、鹽、味精、食用油

 

具體步驟：1、將婆羅門參的嫩葉摘下來，清洗干凈，去除雜質。燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將婆羅門參葉焯水1-2分鐘，撈出后過涼水，擠干水分，切碎備用。

 

 

標籤：