熬小米粥看似簡單，但為什麼餐館裡的總是米油濃厚、香氣撲鼻，自己做的卻清湯寡水、米粒硬心？今天揭秘3個關鍵技巧，讓你輕鬆熬出「黃金粥」，香濃順滑，孩子老人都愛喝！

你是不是也遇到過這種情況——明明按照步驟熬了半小時，小米還是沉在鍋底，上面是一層清水？問題就出在第一步！

第一大招 ：浸泡與淘洗的學問

錯誤做法：簡單沖洗兩下就直接下鍋。

正確做法：小米用清水輕輕淘洗1-2遍，切勿用力搓揉，避免營養流失。然後用冷水浸泡20分鐘，讓米粒充分吸水，這是開花出油的關鍵前提。

浸泡後的小米會微微發白，體積膨脹，這時再下鍋，更容易煮爛。

第二大招 ：下鍋時機與火候控制

最忌水開直接下鍋！ 這是大多數人失敗的主要原因。

1. 冷水下米：鍋中加水，米水比例1：12（想要更稠可1：10），泡好的小米冷水下鍋

2. 關鍵一步：加幾滴食用油或香油，防止溢鍋且增加光澤

3. 大火煮沸後立即轉小火慢熬25分鐘

4. 中途不加水：一次加足，中途加水影響米油形成

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