平常我們要是想烹飪紅燒肉、扣肉或者烤肉的時候，五花肉就是絕佳的選擇了，它肥瘦相間的，用來製作這些美味剛剛好。

可關于五花肉，很多朋友卻不知道，它又有上五花和下五花之分，別以為都是五花肉，但其實，它們的口感和烹飪方式上都有著不少的差別，要是我們買錯了，要麼吃起來會很油膩，要麼就是乾巴巴的很柴。今天就把上五花和下五花的區別告訴大家，弄懂後再買，也就不用擔心會買錯了。

首先我們就要弄懂五花肉的具體位置，在豬肉中間，有著一大片的排骨，而排骨的下方一直到豬肚子的位置，這一整塊就被叫做五花肉了。上五花指的就是這一整塊五花肉的上部分，這部分的五花肉通常肥肉更多，它的層數也少，一般只有3層的樣子。

而下五花就是整塊五花肉的下半部分了，它一直連線到肚腩的位置。下五花的層次比較多，我們仔細數數就會發現，它肥瘦相間的，差不多有5層、7層，甚至一些優質的還有9層。下五花的肥肉和瘦肉分佈得非常均勻，肥肉不是很多，可能瘦肉還更多些。

了解了上五花和下五花的具體位置後，我們再來說說這兩種五花肉的口感。上五花由于肥肉更多，它吃起來的話就會比較油膩。

不過，也正是因為它的油脂更多，就更適合用來做餡料了，像我們包餃子、做包子剁肉餡時，就可以選擇上五花，它的油脂就能讓餡料更加的香滑。此外，要是烹飪梅菜扣肉、東坡肉這些，也可以選擇上五花，因為這些菜品都需要很長時間的蒸煮，經過蒸煮後，這些肥肉就變得非常的軟糯，對于愛吃肥肉的朋友來說，軟糯的口感就更加宜人了。下五花，它的層次分明，就更適合用來製作紅燒肉、回鍋肉這些了，它肥而不膩，鮮嫩不柴，就是美味又可口的了。

關于上五花肉和下五花肉，相信大家都已經有了一些了解，我們買的時候，只要按照自己的需求去選就行，不過要是想買到新鮮又優質的豬肉，我們還得掌握下面這幾個挑肉的小竅門。

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