1. 海鮮水產類食物：例如魚、蝦、貝殼類等

 

清蒸魚、白灼蝦，這些食物在宴客的餐桌上總是很容易做得過多，這些富含高蛋白的美食，同時也是微生物最喜歡的「培養基」。

在存放的過程中，細菌很容易大量繁殖，而且還可能會將蛋白質分解產生胺類等物質，從而加重身體的負擔，二次加熱往往沒有辦法有效去除這些物質，因此，海鮮這類食物，吃的就是那一口「鮮」，最好能夠一頓就吃完，寧可少做一些，也不要剩下。

 

2. 溏心蛋或者流黃蛋

有很多人都喜歡溏心蛋那種嫩滑的口感，但它的風險就在于那個半流動的蛋黃，全熟蛋的蛋黃是凝固的，就像一道屏障一樣，而溏心蛋的蛋黃，恰恰為沙門氏菌等細菌提供了理想的繁殖環境。

雞蛋殼本身是有細微氣孔的，細菌很容易侵入進去，在進行二次加熱的時候，很難保證蛋黃中心能夠達到安全的溫度，如果雞蛋需要留存下來，最好還是把它煮熟煮透。

 

3. 蘑菇類食物：像香菇、平菇、銀耳等

這可以說是我們家親身經歷過的「雷區」，菌菇類的食材營養非常豐富，水分含量也很足，煮熟之後一旦長時間放置，就很容易滋生細菌，而且，蘑菇中的某些營養成分在長時間存放之後可能會發生變化，有些人吃了之後就容易引起腸胃不適，所以，用蘑菇做的菜，最好在當餐就解決掉。

4. 菠菜等綠葉蔬菜

 

綠葉蔬菜本身含有硝酸鹽，在新鮮食用的時候是安全的，但在存放的過程中，尤其是在細菌的作用下，硝酸鹽可能會被轉化成亞硝酸鹽，雖然隔夜菜中亞硝酸鹽的含量通常不足以讓人中毒，但如果長期攝入，終究會增加身體的代謝負擔。

同時，反覆加熱也會讓蔬菜的口感變得很差，維生素也會大量流失，對于綠葉蔬菜，還是吃個新鮮勁兒比較好。

 

 

5. 豆漿

自家現磨的豆漿味道香濃，但有時候一次會喝不完，豆漿富含蛋白質，非常容易變質，即使是放在冰箱裡面，放置超過6個小時，細菌的數量也會大幅增加，而且豆漿存在「假沸」的現象，如果第一次沒有完全煮沸，有害物質可能就沒有被清除掉，豆漿最好是現打現喝，如果真的沒有喝完，應該儘快喝完，再次飲用之前務必將其煮沸。

 

四、真正的節儉

在那場風波之後，我們家的生活習慣悄悄地發生了改變，我們開始更仔細地去規劃每餐的份量，儘量做到不剩菜，萬一有剩下的菜，也會優先選擇肉類（並且要在一兩天內吃完），蔬菜、尤其是綠葉蔬菜，基本上不再隔夜存放了。

我慢慢也明白了一個道理，真正的節儉，並不是一味地省下每一口食物，而是透過更聰明的規劃和更科學的處理方式，減少不必要的浪費，同時守護好我們最寶貴的健康，因為一頓隔夜菜省下來的錢，和可能需要付出的健康代價相比，實在是太微不足道了。

 

不知道您的家裡有沒有類似的經歷？或者您有哪些處理剩菜的好辦法？非常歡迎您在評論區分享您的心得。

 

 

 

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