發表在《免疫學前沿》上，來自中國的一項聯合研究發現，對降低總膽固醇和「壞膽固醇」水平有很好影響。

2、降血脂
發表於《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究顯示，燕麥中含有的β-葡聚糖可以降低血液中的膽固醇水平，經常食用燕麥，對可以促進降血脂。

⁴ / ₇

 

3、控制血糖
β-葡聚糖還可以在消化系統中形成凝膠狀物質，可減緩胃排空的實際，影響碳水化合物的消化速度，有利於餐后血糖緩慢釋放。

4、幫助減肥
用燕麥代替大米、白面等，可以幫助緩解胃腸排空時間，飽腹感較強，且熱量相對較低，更有助於控制食慾，幫助減肥。

5、改善便秘
燕麥中的膳食纖維可以增加糞便的重量，預防和改善便秘，其纖維素還能促進腸道蠕動，使肌肉保持健康和張力，有利於糞便的排出。

 

三、哪種燕麥最健康？

手把手教你挑選市面上售賣的燕麥種類不少，有整顆燕麥、燕麥米、去皮燕麥、生麥片等，那既然燕麥零食不健康，到底吃哪種好呢？
1、整燕麥粒
這是燕麥最天然的狀態，只是去了殼，沒有過多的加工，這種燕麥完整保留穀物營養，對血糖血脂控制也是最高的。

但由於質地比較嚴密，不容易煮熟，因此食用前，最好先用水浸泡一夜，等水分吸收充足，再與大米同煮；或者是用豆漿機打磨成燕麥飲來飲用。

2、去皮燕麥、燕麥米
這種燕麥是在前者基礎上磨掉一層種皮，基本保留了燕麥90%的營養成分，也更方便煮熟，無需浸泡一夜，就可以食用。

3、生燕麥片、煮純燕麥片
這是把燕麥粒直接壓成片，沒有經過加熱處理，因此不能直接沖泡，需用熱水煮開，但燕麥片比較容易熟，可以直接與大米或米粥一起同煮。

 

市面上燕麥種類繁多，如何挑選好的燕麥？

只需要看三個點——
一是配料表，檢查是否只有燕麥，還是額外添加白砂糖、植脂末等成分；

二是煮一下，好的燕麥一般會越煮越粘稠，這是由於β葡聚糖含量高，保健效果更好；

三是不迷信，很多人認為進口燕麥比國產更加，其實不同品種、不同產地，燕麥的營養物質含量都有一定差異，不必只迷信進口燕麥。

燕麥對於各類人群都適用，對於老人、孩子、胃腸功能較弱者，只需要煮燕麥時煮的久一點，熟一點，就更有利於身體吸收。

但如果用水果燕麥、脆麥片來替代燕麥，那就萬萬不可了，如此吃進去的不是營養，而是多餘的「脂肪」和「糖分」。

 

 

標籤：