日本長壽綜藝節目《電視冠軍》主持人松本明子曾深受便祕困擾長達40多年，嚴重時10天才排便一次，腸道內累積約4公斤宿便。
她後來透過發酵食品調整飲食與運動習慣逐漸改善便祕。
營養師曾建銘指出，發酵食品可能有助改善便祕，但個人經驗不能視為通用療法，並針對發酵食品的食用方式與注意事項提出4點專業建議。

40年便祕靠發酵食品與步行改善

現年60歲的松本明子近日登上青木沙耶香的網路節目，透露自己從小就有便祕問題，到了40歲左右已必須依靠藥物才能排便，甚至10天才排便一次。

後來前往便祕門診接受X光檢查，才得知腸道內長期累積約4公斤糞便。
接受治療後，除了服用醫師開立的藥物，也開始按照指示調整生活習慣。

飲食方面，松本明子依照醫師建議，在冰箱裡常備納豆、泡菜、優格及糠漬等發酵食品，平時看到就食用；運動方面則維持每天至少15分鐘的步行。

她表示，持續調整約3周後，排便周期從原本非常不規律，逐漸改善至約隔天排便1次，目前也仍維持相關飲食習慣。

個人經驗無法代表通用療法

營養師曾建銘表示，發酵食品可能有助改善便祕，但不能把個人的改善經驗當成每個人都有效的治療方式。
松本明子吃納豆、泡菜、優格及糠漬後改善便祕，可能與整體飲食、纖維攝取及腸道環境一起改變有關，無法單憑這段經驗判斷是哪一種食物發揮作用。

發酵食品能否促進腸道蠕動

發酵食品除了「增加好菌」，能否促進腸道蠕動？

曾建銘認為有可能，但效果取決於食物種類、菌株及個人狀況。
部分含特定雙歧桿菌的發酵乳，曾在人體試驗中改善腸道通過時間、排便頻率或糞便性狀。
不過，這些結果不能直接套用到所有優格、納豆或泡菜，更不能保證四種一起吃就比較有效。

他分析，納豆、泡菜、優格及糠漬可能的幫助包括：


膳食纖維方面，納豆保留黃豆的纖維，泡菜與糠漬也保有蔬菜纖維，有助增加糞便體積。
部分纖維能保水，讓糞便較容易排出。



菌群與代謝物方面，部分微生物及其代謝產物，可能透過影響腸道環境與腸道訊號，參與腸道運動的調節，但「具有可能的機轉」不等於已證實能治療便祕。



曾建銘強調，還要釐清一點：發酵食品不一定含有經研究證實的益生菌。
單純用醋醃製的泡菜不一定經過發酵；發酵後再加熱殺菌的產品，活菌也可能大幅減少。
因此，不能只看「發酵」兩個字，就認為一定能補好菌、改善便祕。

發酵食品的食用建議

曾建銘建議，把發酵食品當成日常飲食的一部分，先選一種、少量開始，不必一次吃齊四種。
以下是一般成人的搭配示例，不是治療便祕的有效劑量：


無糖優格：每天約100至150公克，搭配燕麥或完整水果，同時補進纖維。

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